Nach dem langen Weg nach Cuneo wirkt Tag 7 kürzer, aber nicht beliebig: Die Route verlässt das Hochplateau und folgt der Stura di Demonte in die Seealpen. Hinter Borgo San Dalmazzo wird das Tal enger, bei Roccasparvera stehen Felsen und alte Mauern näher an der Straße. Gaiola, Moiola und Demonte setzen den Rhythmus aus Fluss, kleinen Orten und stetigem Anstieg fort. Kurz vor Vinadio wird es alpiner. Am Ziel wartet der Ort unter dem wuchtigen Forte Albertino – klarer Vorabend für die große Überquerung nach Nizza.
